TARTA DE CHUCHES

Ultimamente no hago nada especial en la cocina, no sé si será el mal tiempo, que me tiene desganada o que mis prioridades han cambiado, tendré que analizar ésto. Mientras tanto os enseño una tarta de chuches que le hice a mi sobrina para su quinto cumpleaños. Ya hacía tiempo que quería hacerla, he visto muchas tartas de chuches en el foro y siempre me atraía la idea de hacer una, así que ésta fue una ocasión ideal y muy especial. A mi sobri le encantó y en menos de un minuto desapareció toda la tarta, fue increible, visto y no visto.

CHUTNEY DE MANGO Y MERMELADA DE PIÑA

Cada año, por estas fechas, hago algunas conservas para regalar, esta vez hice tres tarritos de chutney de mango y tres de mermelada de piña, no me ha dado tiempo de hacer más, y tendré que ponerme a hacer alguna más porque ya he regalado todos los tarritos.

El chutney otros años lo he hecho de higo, pero este año he probado con mango y me ha gustado mucho.

CHUTNEY DE MANGO

Ingredientes:

5 mangos grandes
1/2 cebolla
25 gr. de pasas
200 gr. de azúcar moreno
180 gr. de vinagre de vino blanco
50 gr. de vino blanco
3 clavos de olor
1 rama de canela
1/2 cucharadita de jengibre molido
Popurri de pimientas recién molidas
1 semilla de cardamomo

Elaboración:

1. En un bol poner el mango en dados medianos, la cebolla picadita y el azúcar moreno, remover bien y dejar macerar al menos durante 8 horas.

2. Pasado el tiempo de maceración, ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thx y programamos 1 hora, temperatura varoma, velocidad 2, giro a la izquiera.

3. mientras tanto podemos esterilizar los tarros donde vamos a conservar el chutney. El procedimiento que yo sigo es el siguiente: lavo muy bien los tarros y las tapas, los pongo en una olla grande cubiertos de agua y dejo hervir durante 20 minutos. Los saco de la olla y los dejo escurrir boca abajo en un paño limpio. Una vez estén fríos los seco con papel de cocina y ya están listos para usar.

4. Cuando ya esté hecho el chutney, trituramos a máxima potencia, con cuidado de no quemarnos, hasta que consigamos la consistencia deseada. Sin esperar más tiempo, se envasa hasta el borde del tarro y se cierra muy bien. Los ponemos boca abajo hasta que se enfríe, de esta manera hacemos el vacío.

MERMELADA DE PIÑA

Ingredientes:

1 kg de piña limpia
750 gr. de azúcar
1 rama de canela
2 clavos de olor

Elaboración:

1. Ponemos en un bol la piña troceada con el azúcar, mezclamos bien y dejamos macerar, tapado, durante al menos 8 horas.

2. Pasado el tiempo de maceración, ponemos en el vaso de la thx todos los ingredientes y programamos 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, giro a la izquierda.

3. Mientras tanto se puede proceder con la esterilización de los tarros, que ya explico más arriba en la receta del chutney.

4. Cuando la mermelada ya esté terminada, se saca la rama de canela, y a ser posible los clavos de olor, y se tritura durante unos segundos a máxima potencia, con cuidado de no quemarnos, hasta que veamos que tiene la consistencia que deseamos.

5. Envasar enseguida, hasta los bordes del tarro y dejar enfriar boca abajo para que hagan el vacío.

PUDING DE MANZANA (chef 2000 TI)

Con seis manzanas que tenía en el frutero hice este puding, y como no tenía ganas de encender el horno lo hice en la chef y el resultado me gustó mucho, tengo probar con otras frutas a ver que tal sale.

Ingredientes:

6 manzanas golden
225 gr. de harina
200 gr. de azúcar
1 brick de 200 ml de nata líquida
100 ml de leche
1 sobre de levadura química
4 huevos
Mermelada de melocotón
Orejones para decorar

Elaboración:

1. Pelar y trocear las manzanas en cuartos. Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora o thx y triturar a máxima potencia durante 30 segundos.

2. Engrasar l.a cubeta de la chef 2000 y verter en ella la mezcla. Programar 50 minutos, cocción horno. Una vez terminado el tiempo, dejar reposar el puding dentro de la chef, sin abrirla, durante 10 minutos.

3. En un vaso poner dos cucharadas de mermelada de melocotón y dos cucharadas de agua, calentar en el micro. con una brocha pintar el puding con la mermelada y decorar con los orejones.

DÁTILES SAHARAUIS RELLENOS

Estos mega-dátiles se los robé a mi hermana de su cocina. A ella se los traen del Sahara, unos amigos que van de vez en cuando, y a mí se me salieron los ojos de las órbitas cuando vi semejantes dátilones, como un flash se me vinieron a la cabeza varias recetas, ya sabéis que los que andamos un poco colgados por la cocina nos pasan estas cosas, y muy disimuladamente me traje seis. La receta es muy facilona, pero como entrante queda espectacular. El ácido de la mandarina, el dulce del dátil y el salado del bacon hacen una convinación deliciosa.

Aquí como veréis, los dátiles son más grandes que los que vemos normalmente en el mercado.

Rellenos de mandarina...

...Y envueltos en bacon.

Y aquí ya listos para comer.

Ingredientes:

Dátiles saharauis
Gajos de mandarina
Bacon

Elaboración:

1. Abrir los dátiles en forma de libro y sacar el hueso. Rellenar cada uno con un gajo de mandarina y envolver en una loncha de bacon.

2. Pintar una sartén con aceite de girasol y asar los dátiles hasta que el bacon quede doratido. Servir caliente.

INFUSION ANTIGRIPAL (thx)

Esta época es tremenda para los catarros y resfriados, por eso hoy traigo una receta que a mí me da muy buen resultado, no cura, pero alivia mucho los síntomas y nos ayuda a levantar el ánimo por las mañanas, usando como infusión el té, o en el caso de que queramos dormir bien por la noche podemos cambiar el té por tila, melisa o cualquier infusión relajante. Con esta infusión no hay resfriado que se nos resista.

Ingredientes:

5 bolsas de té
1 naranja de zumo
Medio limón
Media ramita de canela
2 clavos de olor
1500 gr. de agua
Miel

Elaboración:

1. Ponemos el agua en el vaso. Programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Añadimos la naranja y el medio limón en cuartos, la canela y los clavos de olor. Dejar reposar en el agua caliente hasta que la temperatura baje a 70º, con el vaso tapado.

2. Una vez haya alcanzado los 70º ponemos un paño de cocina encima de la tapa, apretamos con una mano y con la otra programamos 10 segundos, velocidad 4. Agregamos las bolsitas de té y volvemos a programar 2 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

3. Dejamos reposar en el vaso unos 5 minutos aproximadamente. Colar la infusión y tomar bien caliente endulzada con miel.

ENSALADA GRIEGA

Ya no es tiempo de ensaladas, aunque aquí en Ceuta, frío,lo que se dice frío...no hace aún. Ya se comenta por las calles que este año nos vamos a comer las uvas en la playa jajaja. Buenos, pues todo este rollo es para buscar excusas, porque ya habrá alguien que diga...jamía, esa ensalada ya no pega... pues nada, aquí os la dejo para que la critiquéis, pero no seáis muy duros conmigo.

Ingredientes:

Lechuga
Tomate
Aceitunas negras
Queso feta

Para la salsa:

2 yogures naturales
Media cucharadita de picada de ajo y perejil
Un chorrete de vinagre
Medio pepino rallado
Sal

Elaboración:

1. Hacemos primero la salsa: Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes menos el pepino, y lo batimos bien. Rallamos el pepino y lo mezclamos con la salsa.

2. En una ensaladera ponermos la lechuga, el tomate, el queso y las aceitunas, echamos la salsa y ya está listo para comer.