TORTILLITAS DE BACALAO HEMC # 45

Este mes el tema elegido para el HEMC es la cocina de nuestras madres o abuelas, el tema me ha encantado, pero debo reconocer que me ha costado mucho decantarme por alguna receta de mi madre porque a ella no le gustaba cocinar, eso si... cuando se ponía hacía cosas muy ricas, era buena cocinera, pero ella siempre decía que lo que menos le gustaba en la vida era cocinar. Incluso había veces que nos reíamos mucho porque decía que cuando cocinaba con menos ganas mejor le salía el guiso, o cuando hacía un bizcocho y le salía crudo por dentro y quemado por fuera, igual nos lo comíamos más a gusto que nada. Aún así para mí mi madre era la mejor cocinera del mundo y como su comidita ninguna. Su sopita de marisco para la cena de Navidad, el brazo gitano salado, el coctel de gambas, o el ganchillo... que pena que no escribí las recetas, son sabores que nunca olvidaré aunque ya no los pueda probar.

Para este evento he elegido estas tortillitas de bacalao, que ya publiqué en Semana Santa, mi madre las hacía también con gambas, y el jueves santo las hacía con bacalao, la receta la conservó mi padre, aunque no tiene ningún misterio, pero ella le daba un toque muy especial.

Ingredientes:

200 gr. de bacalao desalado y desmigado
2 dientes de ajo
Una ramita de perejil
1 cucharadita de levadura Royal
5 cucharadas colmadas de harina
Agua (la que admita)
Colorante alimenticio en polvo
Sal (si fuera necesario)

Elaboración:

1. Picar finamente el ajo y el perejil.

2. Poner en un bol el bacalao, el ajo y el perejil, la harina, la levadura y el colorante, mezclar bien. Añadir el agua poco a poco hasta que consigamos una masa que no esté muy líquida, pero tampoco muy compacta, tiene que quedar con consistencia cremosa. Dejar reposar durante media hora.

3. Ponemos abundante aceite en una sarten, cuando esté caliente vamos echando cucharadas de la masa y dejamos que se vayan dorando las tortillitas. Sacar y dejar enfriar en papel de cocina.

ENSALADA MURCIANA

Hace días que no publico nada por falta de tiempo y de ganas, así que hoy decidí hacer algo facilito para ir entrando de nuevo en la dinámica de cocinar y publicar. Una ensalada muy fresquita y llena de vitaminas. He visto varias recetas por internet que le ponen tomates de lata, pero a mí no me gustan, he preferido ponerlos frescos. Las cantidades va al gusto de cada uno.

Ingredientes:

Tomate de ensalada
Aceitunas negras
cebolleta
Huevo duro
Atún
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

1. Pelar y cortar en juliana la cebolleta, dejarla reposar en un recipiente con agua durante media hora aproximadamente.

2. Pelar los tomates y trocearlos en cuartos. Poner en una ensaladera los tomates, las aceitunas, el atún, la cebolleta y el huevo duro. Aliñar con el aceite y la sal.

ALITAS CHINAS

A simple vista parecen unas alitas fritas normales y corrientes, pero no, estas alitas llevan una preparación especial que solamente te das cuenta al dar el primer mordisco y apreciar esos sabores tipicamente oriental. A mí me gustan mucho, sobre todo porque al ir primero cocidas después no hace falta freirlas mucho para que estén bien hechas. De aperitivo con un poquito de salsa agridulce están de muerte.

Ingredientes:

1 kg. de alitas de pollo
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1/2 cebolla
1/2 vaso de salsa de soja
1/2 vaso de salsa de ostras
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
1/2 pastilla de caldo de pollo
2 huevos
Harina para rebozar

Elaboración:

1. Ponemos en una cacerola las alitas, el laurel, los dientes de ajo machacados y la cebolla. Cubrimos de agua, agregamos sal y ponemos a cocer hasta que las alitas estén tiernas.

2. Una vez que estén las alitas tiernas las escurrimos bien (yo he guardado el caldo para usarlo en una paella o un risotto) las ponemos en un bol y agregamos los ingredientes restantes, menos los huevos y la harina y dejamos macerar una hora como mínimo.

3. Sacamos las alitas de la maceración, las dejamos en un escurridor para que no tengan exceso de líquido. Pasamos por el huevo batido y la harina y freimos en abundante aceite. Una vez fritas dejamos las alitas en papel absorvente para que no estén aceitosas y ya están listas para comer.

BIZCOCHO A LA TAZA

Cuando descubrí este bizcocho me llamó mucho la atención, está muy bien para cuando nos apetezca un poco de bizcocho para la merienda y no queremos hacer uno grande, o como en mi caso, que estás a dieta y quieres hacer un bizcochito para tu pareja, que el pobre no tiene culpa de que estés en plena operación bikini. El bizcocho en cuestión queda muy rico, aunque para mi gusto un pelín seco, tendré que seguir experimentando, y lo mejor de todo es lo rápido y fácil que es de hacer.

Ingredientes:

1 huevo mediano
4 cucharadas de leche
3 cucharadas de aceite de girasol
2 cucharadas rasas de cacao en polvo
2 cucharadas rasas de azúcar
4 cucharadas rasas de harina de repostería
1 cucharadita rasa de levadura Royal

Elaboración:

1. Poner en la taza el huevo y batir con un tenedor. Agregar el aceite, el azúcar, la leche y el cacao, volver a batir, procurando que quede una mezcla cremosa. Añadir la harina y la levadura y batir de nuevo, energicamente, hasta que no queden grumos.

2. Meter en el microondas durante 3 minutos a máxima potencia. Una vez terminado el tiempo dejar la taza dentro del micro apagado un minuto más.