POLLO EN PEPITORIA

De todas las recetas de pollo en salsa que he probado me quedo con esta, me recuerda a los guisos de las abuelas, el pollo queda muy tierno, casi se separa la carne del hueso y la salsa es para estar mojando pan y rebañar el plato de lo rica que está.

Ingredientes:

1 pollo troceado
1 huevo duro
10 almendras fritas
1 cebolla3 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
2 vasos de caldo de pollo
Taquitos de jamón
1 cucharada de harina
Aceite de oliva
1 hoja de laurel
Sal y pimienta

Elaboración:

1. Salpimentar el pollo, picar las almendras, trocear la cebolla y el ajo muy menudito, freir en una sartén con un poquito de aceite los taquitos de jamón, separar la clara de la yema del huevo, reservar la yema y picar finamente la clara.

2. Ponemos en una olla grande aceite a calentar para dorar los trozos de pollo, deben quedar muy doraditos, sacamos y reservamos en una fuente.

3. En el mismo aceite donde hemos dorado el pollo, pochamos la cebolla y el ajo con una pizca de sal. Cuando la cebolla esté doradita añadir la cucharada de harina, remover un poco para que se tueste bien y a continuación echar el vino blanco y la hoja de laurel. Dejar cocer a fuego medio, con la olla tapada, durante 15 minutos aproximadamente.

4. Poner la salsa en el vaso de la batidora junto con la yema del huevo, batir bien y luego colarla. Ponemos en una olla el pollo, la salsa colada, la clara del huevo, las almendras y los taquitos de jamón. Dejar cocer todo junto durante 15 minutos.

FRESQUITO DE LIMON LIGHT

Para compensar tanto dulce ayer hice este fresquito de limón light, lo he hecho varias veces y siempre es un exito porque está delicioso y lleva ingredientes bajos en calorías y nada de azúcar. Está muy bien para darnos un capricho cuando estamos a dieta.

Ingredientes:

1/2 litro de leche desnatada
1 sobre de gelatina de limón light
8 quesitos light
Edulcorante al gusto

Elaboración:

1. Poner todos los ingredientes en la thx y programar 8 minutos, temperatura 100, velocidad 5. Una vez terminado el tiempo, volver a programar 2 minutos sin temperatura, velocidad 3.

2. Verter en un molde, dejar enfriar y meter en el frigorífico. Cuando ya esté cuajado desmoldar y decorar con frutas y yogur desnatado.

NOTA: No tarda mucho en cuajar, yo lo hice a las 5 de la tarde y por la noche en la cena lo tomamos para postre. Las cantidades son como para cinco o seis personas aproximadamente.

Con esta receta participo en el hemc-44 que está dedicado este mes a las recetas bajas en calorias e ideales para la operación bikini.

RAYA EN AMARILLO CON PATATAS

Este es un plato muy tradicional en mi familia, aunque yo es la primera vez que lo cocino. La raya es un pescado un poco difícil de limpiar, así que tuve que llamar a mi padre para que lo hiciera, la verdad es que albergaba la esperanza de que él también lo cocinara, pero me salió el tiro por la culata, porque mi padre tuvo que irse pronto, así que me puse a hacerlo y bueno...creo que no me quedó muy mal, aunque para la próxima dejaré cocer el pescado un poco menos, casi se me deshace todo.

Ingredientes:

1 raya limpia y troceada
1 1/2 kg. de papatas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
12 almendras crudas
Miga de pan
1 litro de fumet de pescado
1/2 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
Colorante alimentario

Elaboración:

1. Pelar y trocear las patatas, ponerlas a cocer en el fumet hasta que estén casi blandas. Mientras tanto hacemos el sofrito. Ponemos en una olla la cebolla, muy picadita con un chorrín de aceite y la pochamos hasta que esté blandita. Reservamos.

2. En una sartén con aceite freimos los ajos, las almendras y la miga de pan. Una vez frito lo pasamos al mortero con un poco de sal gorda y majamos hasta que quede bien triturado, agregamos el vino y mezclamos bien. Reservamos.

3. Cuando la patata esté casi blandita agregamos a la olla la cebolla pochada, el majado, la hoja de laurel y el colorante, dejamos que hierva un minuto y echamos la raya y un poco de sal si fuera necesario. Movemos la olla con las manos, sin meter la cuchara para que no se deshagan las patatas y dejamos cocer unos minutos hasta que veamos que el pescado está hecho, con cuidado de que no se rompa. La raya es un pescado que se hace rápido.

PASTEL DE CHOCOLATE ( CON MAYONESA)

Antes que nada pido disculpas a las que estáis en plena operación bikini, este pastel de chocolate es una ofensa total, no sé en qué estaría pensando yo anoche cuando de pronto me levanté del sofá y me fui a la cocina como ipnotizada a preparar este delicioso pastel. Debo confesar que no es la primera vez que cometo este delito, pero está tan rico...además, estoy de vacaciones y mañana me voy unos días a descansar por ahí, así que de perdidos al río. La receta la he visto en varios blogs, así que me he perdido un poco y no sé quien es la autora, si alguien lo sabe que me lo diga para que le ponga un monumento.

Ingredientes:

2 huevos
1 vaso de aceite de girasol
1 pizca de sal
1 vaso de azúcar
2 vasos de harina
5 cucharadas de cacao en polvo
1 sobre de levadura Royal
1 vaso de agua
1 cucharadita de canela

Ingredientes de la cobertura:

1/2 tableta de chocolate Nestlé postre
200 ml. de nata líquida
1 cucharada de mantequilla

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180º.

2. Hacemos la mayonesa con los 2 huevos, el aceite y la pizca de sal. Una vez hecha la vertemos en un bol. Agregamos al bol los ingredientes secos y finalmente el vaso de agua, batimos todo con una batidora de brazo, verter en un molde engrasado y hornear durante 40-45 minutos aproximadamente.

Para hacer la cobertura:

1. Poner todos los ingredientes en un bol y derretir en el micro durante 1 minuto. Terminar de mezclar con una varilla de mano. Cubrir el pastel con la cobertura antes de servir.