SALPICÓN DE PULPO

Esta vez el cocinero ha sido mi padre, el experto en platos marineros, por algo ha sido pescador y adora todo lo relacionado con el mar. Tanto mis hermanas como yo siempre que queremos cocinar pulpo o cualquier pescado recurrimos a papá y al final lo termina haciendo él mismo, y es que el toque tan especial que le da no se lo da nadie. Como ya veréis no hay cantidades, mi padre siempre cocina a ojo.

Ingredientes:

Pulpo cocido
Pimiento verde
Pimiento rojo.
Cebolleta
Tomate
Sal
Vinagre
Aceite de oliva

Elaboración:

1. Trocear el pulpo, picar finamente la cebolleta y los pimientos, pelar y trocear el tomate. Poner todo en una ensaladera y aliñar con la sal, el vinagre y el aceite. Dejar reposar unas horas antes de comer.

SAL DE VERDURAS (THX)

Siempre tengo un frasquito de esta sal en la despensa, es una forma muy sana de realzar el sabor de los guisos. Lo suelo usar en cualquier receta, potajes, salsas, sopas, guisos, arroces, plancha... las especias utilizas se pueden cambiar según lo que nos guste.

Ingredientes:

75 gr. de verdura deshidratada
1 cucharada de sal
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de curcuma
1/2 cucharada de pimienta negra molida
1/2 cucharada de albahaca en polvo
1/2 cucharada de yerba buena en polvo
1/2 cucharada de orégano
1/2 cucharada de comino molido

elaboración:

1. Es tan fácil como poner todos los ingredientes en el vaso de la thx y pulverizar a máxima potencia durante unos segundos, hasta que hayamos conseguido el grosor y textura deseado.

BIZCOCHO DE GALLETAS

He visto este bizcocho en muchos blogs, así que no es ninguna novedad, yo lo he hecho como cuatro o cinco veces y hoy me ha dado por publicarlo. Está tan rico que cuando lo hago desaparece en menos de dos horas.

Ingredientes:

1 rulo de galletas maría
150 gr. de chocolate negro
75 gr. de azúcar
3 huevos
100 gr. mantequilla

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC.

1. Pulverizar las galletas hasta que quede como harina. Triturar el chocolate, debe quedar en trocitos muy pequeños.

2. Mezclar todos los ingredientes, menos el chocolate. Mejor si se usa una mezcladora o batidora de vaso (thx), porque al no llevar líquido es un poco difícil de trabajar. Por último, cuando esté todo bien integrado, añadir el chocolate y volver a mezclar.

3. Engrasar un molde y volcar la mezcla del bizcocho en él. Hornear de 30-45 minutos aproximadamente, depende del horno que tengamos.

POLLO CON UVAS Y NUECES

Esta receta la saqué de un viejo libro de recetas que tenía guardado, me ha sorprendido lo bueno que está, aunque tenía mis dudas... También se puede hacer con otros tipos de aves.

Ingredientes:

1 pollo en trozos medianos
400 gr. de uvas
2 naranjas
1 bolsita de té
50 gr. de nueces
Medio vaso de sidra
1 cucharada de harina
1 vaso de agua
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Elaboración:

1. Salpimentar el pollo, exprimir las naranjas, triturar las uvas a máxima potencia durante un minuto, quitan previamente las pepitas, hacer un té con la bolsita y el vaso de agua.

2. En una olla grande rehogar el pollo con las cuatro cucharadas de aceite. Cuando el pollo esté doradito añadir las nueces, el zumo de naranja, el zumo de uvas, el té y la sidra. Tapar la olla y dejar hacer durante media hora a fuego medio.

3. En un cuenco poner la harina y mezclar con un poco de la salsa del pollo. Sacar a otra olla más pequeña el pollo, reservar tapado. Agregar a la salsa la harina y remover constantemente con una varilla para que no queden grumos. Verter la salsa sobre el pollo y dar un último hervor, rectificando también de sal y pimienta. Dejar reposar unos quince minutos antes de servir.

Con esta receta participio en el hemc 43, que esta vez el tema va de nueces y demás frutos secos.

PIZZA CARBONARA

No es nada del otro mundo, pero como últimamente estoy más bien floja para cocinar pues esto para mí es una gran cosa. Mi sobrino hace tiempo me pidió que le hiciera una pizza carbonara, le encanta la salsa carbonara, así que no me lo pensé, tenía todos los ingredientes en casa y me puse manos a la masa, nunca mejor dicho... La masa la hice en la thx porque me resulta mucho más cómodo, pero también se puede hacer a mano.

Ingredientes para la masa:

400 gr. de harina
20 gr. de levadura fresca
50 ml. de aceite de oliva
200 ml. de agua
1 cucharadita de sal

Ingredientes para la salsa:

400 ml. de nata líquida
200 gr. de bacon
1 cucharada colmada de mantequilla
1 yema de huevo
Pimienta molida
Queso rallado

Elaboración de la masa:

1. Ponemos en el vaso los líquidos y la sal, programamos 1 minuto, 37º, velocidad 4.

2. Añadir la levadura y mezclar unos segundos en velocidad 5. A continuación echamos la harina, volvemos a mezclar unos segundos en velocidad 6 y programamos 1 minuto, velocidad espiga.

3. Dejamos la masa en el vaso durante una hora, bien tapado.

Elaboración de la salsa:

1. En una sartén ponemos la cucharada de mantequilla, cuando se haya derretido echamos el bacon y dejamos que se dore un poco. Añadimos la nata y la pimienta, mezclamos bien y antes de que empiece a hervir agregamos la yema de huevo, sin dejar de remover, hasta que todos los ingredientes se hayan integrado. Retiramos del fuego y dejamos que temple.

Montaje de la pizza:

Precalentar el horno a 250º

1. Nos impregnamos las manos de aceite, ponemos harina sobre la encimera y sacamos la masa del vaso, la amasamos hasta que hagamos una bola lisa.

2. Ponemos papel de horno en la bandeja del horno y estiramos la masa hasta que cubra toda la superficie de la bandeja. Sobre la masa repartimos la salsa carbonara. Bajamos la temperatura del horno a 220º y metemos la pizza durante 20/25 minutos. Los diez primeros minutos solamente calor abajo, y luego ponemos calor abajo y arriba.

3. Cinco minutos antes de acabar el tiempo de horneado, sacamos la bandeja y cubrimos la pizza con el queso rallado. Dejamos que termine de hornear.

TORRIJAS RELLENAS DE CREMA PASTELERA

Estas riquísimas torrijas las hice la semana pasada y hoy me he dado cuenta que no subí la receta al blog, así que aquí están. Siempre las he hecho sin crema pastelera, pero desde ahora las haré así porque quedan mucho más cremosas. Bueno y ahora a ponerse las pilas y a seguir con la dieta, aunque de las torrijas ya no queda ni las migas.

Ingredientes para 15 torrijas:

30 rebanadas de pan del día anterior
500 ml. de leche
4 huevos
1 ramita de canela
la piel de medio limón
150 gr. de azúcar

Para la crema pastelera:

2 yemas de huevo
200 ml de leche
75 ml. de nata líquida
50 gr. de azúcar
20 gr. de maizena
3 trozos de piel de limón

Para el almibar:

400 gr. de miel
100 ml. de agua

1 litro de aceite para freir las torrijas

Elaboración:

1. En primer lugar hacemos la crema pastelera, yo la hago en la thx, pero sirve cualquier receta que tengamos a mano si es que no disponemos de thx. Poner la mariposa en las cuchillas y echar todos los ingredientes menos la piel de limón. Mezclar 10 segundos, vel. 3 1/2. Añadir la piel de limón y programar 9 minutos, 90º, vel. 2.

2. MIentras tanto ponemos a cocer el 1/2 litro de leche con la canela, la cáscara de limón y el azúcar. Cuando empiece a hervir se retira del fuego, se tapa el cazo y se deja infusionar hasta que la leche esté casi fría.

3. En otro cazo ponemos la miel y el agua, le damos un hervor y retiramos del fuego. reservamos.

4. El pan lo cortamos en rebanadas de un cm. de grosor más o menos. En un plato ponemos los cuatro huevos y los batimos. Reservamos.

5. Una vez que estén casi fríos todos los ingredientes, ponemos una sartén al fuego con medio litro de aceite (cambiar el aceite cuando hayamos frito la mitad de las torrijas). Para freir las torrijas el aceite no debe estar demasiado caliente, pero tampoco templado. Colamos la leche y pasamos a un bol.

6. Untar con la crema pastelera dos rebanadas de pan y las juntamos. Pasamos por la leche, después por huevo, freimos y por último se dejan un ratito en el almibar, se sacan y se van guardando en un recipiente cerrado. Hacer la misma operación con todas las rebanas de pan.

MI NUEVO BLOG

Os presento mi nuevo blog, un proyecto que empecé hace dos años y que se quedó en eso, en un proyecto que no llevé a cabo. Se trata de un blog de dieta, bueno...más que dieta se trata de comer bien y adelgazar de forma natural y razonable. Os dejo el enlace y espero que os guste A la rica dieta

LECHE FRITA

Es la primera vez que las hago y en casa han gustado mucho, así que habrá que repetir. La receta, después de mucho buscar, la tomé prestada de un blog que suelo visitar y que tiene muy buenas recetas De la vista al paladar casi no he hecho ningún cambio, solamente he puesto un poquitín más de maizena y un poco menos de azúcar.

Ingredientes:

1 litro de leche entera
1 rama pequeña de canela
La cascara de medio limón
230 gr. de azúcar
130 gr. de maizena


Para rebozar:

Harina
2 huevos
Azúcar
Canela molida

Aceite para freir la leche

Elaboración:

1. En un cazo al fuego ponemos 750 ml. de leche con la canela, la piel del limón y el azúcar. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego, tapamos el cazo y dejamos reposar media hora aproximadamente.

2. En un cuenco ponemos los 250 ml. restantes de la leche y la maizena, mezclamos bien hasta que se haya disuelto la maizena.

3. Colamos la leche y volvemos a poner al fuego, agregamos la leche con la maizena y sin dejar de remover dejamos cocer hasta que llegue a ebullición o hasta que haya espesado. Retiramos del fuego y volcamos en un molde cuadrado o rectangular, la leche no debe superar los 3 cm. de alto. dejar enfriar y meter en el frigo hasta el día siguiente.

4. En una sartén ponemos aceite y dejamos calentar. Mientras tanto ponemos harina en un plato y los huevos batidos en otro. Desmoldamos la leche, que ya estará cuajada, y cortamos en cuadraditos, vamos pasando los cuadraditos primero por harina, luego por el huevo y freimos hasta que estén dorados, los sacamos y dejamos templar en un plato con papel de cocina.

5. Una vez templados los rebozamos por la mezcla de azúcar y canela molida.