ALITAS CHINAS

A simple vista parecen unas alitas fritas normales y corrientes, pero no, estas alitas llevan una preparación especial que solamente te das cuenta al dar el primer mordisco y apreciar esos sabores tipicamente oriental. A mí me gustan mucho, sobre todo porque al ir primero cocidas después no hace falta freirlas mucho para que estén bien hechas. De aperitivo con un poquito de salsa agridulce están de muerte.

Ingredientes:

1 kg. de alitas de pollo
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1/2 cebolla
1/2 vaso de salsa de soja
1/2 vaso de salsa de ostras
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
1/2 pastilla de caldo de pollo
2 huevos
Harina para rebozar

Elaboración:

1. Ponemos en una cacerola las alitas, el laurel, los dientes de ajo machacados y la cebolla. Cubrimos de agua, agregamos sal y ponemos a cocer hasta que las alitas estén tiernas.

2. Una vez que estén las alitas tiernas las escurrimos bien (yo he guardado el caldo para usarlo en una paella o un risotto) las ponemos en un bol y agregamos los ingredientes restantes, menos los huevos y la harina y dejamos macerar una hora como mínimo.

3. Sacamos las alitas de la maceración, las dejamos en un escurridor para que no tengan exceso de líquido. Pasamos por el huevo batido y la harina y freimos en abundante aceite. Una vez fritas dejamos las alitas en papel absorvente para que no estén aceitosas y ya están listas para comer.