LECHE FRITA

Es la primera vez que las hago y en casa han gustado mucho, así que habrá que repetir. La receta, después de mucho buscar, la tomé prestada de un blog que suelo visitar y que tiene muy buenas recetas De la vista al paladar casi no he hecho ningún cambio, solamente he puesto un poquitín más de maizena y un poco menos de azúcar.

Ingredientes:

1 litro de leche entera
1 rama pequeña de canela
La cascara de medio limón
230 gr. de azúcar
130 gr. de maizena


Para rebozar:

Harina
2 huevos
Azúcar
Canela molida

Aceite para freir la leche

Elaboración:

1. En un cazo al fuego ponemos 750 ml. de leche con la canela, la piel del limón y el azúcar. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego, tapamos el cazo y dejamos reposar media hora aproximadamente.

2. En un cuenco ponemos los 250 ml. restantes de la leche y la maizena, mezclamos bien hasta que se haya disuelto la maizena.

3. Colamos la leche y volvemos a poner al fuego, agregamos la leche con la maizena y sin dejar de remover dejamos cocer hasta que llegue a ebullición o hasta que haya espesado. Retiramos del fuego y volcamos en un molde cuadrado o rectangular, la leche no debe superar los 3 cm. de alto. dejar enfriar y meter en el frigo hasta el día siguiente.

4. En una sartén ponemos aceite y dejamos calentar. Mientras tanto ponemos harina en un plato y los huevos batidos en otro. Desmoldamos la leche, que ya estará cuajada, y cortamos en cuadraditos, vamos pasando los cuadraditos primero por harina, luego por el huevo y freimos hasta que estén dorados, los sacamos y dejamos templar en un plato con papel de cocina.

5. Una vez templados los rebozamos por la mezcla de azúcar y canela molida.