PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATA

El domingo pasado fue el cumple de mi cuñado y lo celebramos en el campo, el tiempo no estaba muy allá, pero por lo menos no llovió y pasamos un día muy bueno con la familia y amigos. Cada uno llevó algo de comer para compartir y a mí se me ocurrió hacer unos pimientos rellenos de tortilla de patatas, que ya hace tiempo los vi en el foro y los tenía pendientes. Gustaron mucho y sobre todo llamó mucho la atención.

Ingredientes para cinco pimientos:

5 pimientos italianos
5 patatas medianas
3 huevos medianos
Unas rodajas de chorizo
Aceite de Oliva
Sal

Elaboración:

1. Pelamos y picamos la patata para hacer la tortilla, ponemos en un bol con dos cucharadas de aceite y un poquito de sal. Tapamos con film transparente y metemos en el micro diez minutos a máxima potencia.

2. Mientras se hacen las patatas, Lavamos muy bien los pimientos, los secamos y quitamos el rabito y las pepitas de adentro, dejandolos huecos. Picamos las rodajas de chorizo en trocitos pequeños. Reservamos.

3. Pasados los diez minutos de cocción de las patatas, sacamos el bol del micro y con una cuchara removemos las patatas, volvemos a tapar y a meter en el micro otros diez minutos. Mientras en una sarten al fuego freimos un poco el chorizo y reservamos.

4. Sacamos las patatas del micro y en el mis bol añadimos los huevos batidos y el chorizo, mezclamos bien.

5. En una sartén ponemos aceite, como medio vaso más o menos, a fuego lento. Con ayuda de una cucharilla o manga pastelera rellenamos los pimientos con la mezcla de patatas y huevo. Cuando el aceite esté caliente, subimos a fuego medio y ponemos los pimientos, primero con la apertura hacia abajo para que cuaje y no se salga el relleno y luego los ponemos acostados para que se hagan. Los dejamos freir hasta que veamos que los pimientos ya están bien fritos.