ENSALADA DE ALUBIAS

Nunca había probado una ensalada de legumbres, hasta hace poco era impensable para mí comerme unas alubias frías en ensalada, hasta que me dije que tenía que probarlas y no me lo pensé, compré lo que me faltaba para esta receta que encontré en una revista del corazón que me "llevé prestada" de la sala de espera del médico, y debo decir que me ha gustado, para el veranito es otra alternativa.

Ingredientes:

250 gr. de alubias cocidas
Aceitunas negras
6 tomatitos cherry
Medio pimiento italiano
1 lata pequeña de atún
2 huevos duros
1/2 cebolleta
Un puñado de pipas de girasol peladas
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
Orégano
Sal

Elaboración:

1. Pelar y trocear los huevos duros, cortar en juliana fina la cebolleta, el pimiento y los tomates.

2. En un bol poner todos los ingredientes y mezclar bien aliñando con el aceite, la sal, el orégano y el vinagre. Servir fresquito.

MANZANA ASADA CON CREMA DE QUESO FRESCO

El Postre de hoy está hecho con ingredientes que tenía en casa y que necesita gastar antes de que llegase la fecha de caducidad. Es curioso que a veces no nos damos cuenta que para hacer un postre rico y sano no necesitamos muchas cosas y que si miramos en la despensa seguro que tenemos lo suficiente para hacer algo sabroso e interesante.

La panela ya la podemos encontrar en casi todos los supermercados, es una alternativa muy interesante si no queremos usar azúcar refinada, es incluso más natural que el azúcar moreno, ya que no tiene ningún proceso de refinado. Normalmente yo siempre la veía en bloque, pero esta vez la encontré ya molida en bolsa, lista para usar. Más abajo os pongo una foto por si alguien no lo conoce.

Ingredientes:

4 manzanas
2 palos de canela
4 cucharadas de panela molida
2 cucharadas de brandy
200 gr. de queso fresco
3 nueces peladas
2 cucharadas de miel de mil flores

Elaboración:

1. Lavar y secar las manzanas, hacer un agujero en cada una, sin llegar a la base, samos las pepitas y el troncho central. Vertemos en el agujero de cada manzana una cucharada de panela, media cucharada de brandy y medio palito de canela. Poner en una bandeja y hornear media hora a 180º.

2. A parte hacemos la cremita de queso fresco: En un bol ponemos el queso, lo machacamos con un tenedor, hasta que quede cremoso, agregamos la miel y las nueces en trocitos pequeños. Mezclar bien y reservar en el frigorífico.

3. Una vez que las manzanas estén templadas o frías, se sirven en un plato acompañadas de la crema de queso.

Y esta es la panela, la compré en Carrefour, en la sección de productos internacionales, sirve para hacer refresco de panela y para sustituir el azúcar en cualquier postre o para endulzar lo que queramos. Su sabor es muy especial.

SANDWICH CORTY

Este sandwich siempre lo pido cuando voy de compras al Corte Inglés, la primera vez que lo pedí me hizo gracia la presentación, con el agujerito en el pan para que se vea la yema del huevo, me pareció monísimo y además estaba bueno, así que me prometí a mí misma hacerlo en casa, y aquí está...mi sandwich corty, dispuesta a hacerle la competencia al CI. La pena es que se me rompió la yema cuando fui a poner la última rebanada, para la próxima tendré más cuidado.


Ingredientes para un sandwich:

3 rebanadas de pan de molde sin corteza
1 filete de pollo
2 lonchas de bacon
1 huevo
Medio tomate
Lechuga
Mayonesa

Elaboración:

1. Tostar el pan, rebanar el tomate, hacer el filete de pollo y el bacon a la plancha y freir el huevo, dejando la yema enterita.

2. Ahora montamos el sandwich: Untamos con mayonesa una rebanada de pan, encima ponemos lechuga, tomate y pollo, cubrimos con otra rebanada de pan con mayonesa, sobre ella el bacon y el huevo frito. Cerramos el sandwich con una rebanada de pan a la que habremos hecho un agujero para que se vea la yema del huevo.

PREMIO BLOG AMIGO

Javi, del blog "La cocina de Javi" me ha concedido este premio, cosa que me ha hecho mucha ilusión y desde aquí quiero agradecerle por acordarse de mí. Os recomiendo visitar su blog porque es bastante entretenido y original, ya que no solamente podemos recrearnos con sus buenísimas recetas, si no que también encontraremos en él información gastronómica muy interesante, no dejéis de visitarlo http://lacocinadejavitxu.blogspot.com/

Lo más complicado ahora es elegir seis blogs para seguir repartiendo este premio, me gustan todos, y no lo digo por decir algo, es que es así, me encantan todos los blogs que visito y aprendo mucho de todos ellos, así que a ver como lo hago... Me gustaría decir que este premio es para todos, pero para no romper la cadena voy a elegir estos seis blogs:

La cocina mía: http://cocinatic.blogspot.com/

La Mambalina: http://lamambalina.blogspot.com/

El Revortillo: http://elrevortillo.blogspot.com/

El blog de las bollis: http://roymarina.blogspot.com/

La receta de la felicidad: http://larecetadelafelicidad.blogspot.com/

Mi rinconcito soleado: http://mi-rinconcito-soleado.blogspot.com/

FELICIDADES A TODAS LAS PREMIADAS.

ENSALADA TEMPLADA DE PERA Y QUESO DE CABRA

Aprovechando que mi costillo no comía en casa hoy he hecho esta ensalada para mí solita, porque a él estas "cosas raras" como él dice, no le gustan, es bastante tradicional para comer y si le sacas de lo de siempre empieza a quejarse, aunque poco a poco se va acostumbrando. De la ensalada en cuestión deciros que estaba muy buena, lo único que para la próxima pelaré la pera porque la piel estaba un poco dura, no sé si será por el tipo de pera. La receta la saqué de mi revista de cocina favorita "Cocina fácil".

Ingredientes:

4 peras
8 ruedas de queso de cabra
4 lonchas de bacon
Nueces
Piñones
Pasas
Miel
Tomatitos cherry
Canónigos

Elaboración:

1. Disponer en un plato la mitad de las peras cortadas en rodajas, desechando los extremos, poner en cada rodaja una rueda de queso, encima colocamos la otra mitad de las peras y volvemos a poner queso.

2. Repartimos, sobre las peras y el queso, los piñones, las nueces, las pasas y la miel. Metenemos en el microonda durante 2 minutos. Terminamos de decorar con los canónigos y los tomatitos cherry. Servir templado.

COMPUESTO DE PATATAS Y HUEVO

Esta receta la copié de Iraya28 en el foro mundorecetas. No me quedó muy claro si es una receta típica de Canarias, tengo esa duda porque normalmente Iraya suele poner recetas canarias. De todas maneras tengo que agradecerle por este platito tan rico y sencillo, ideal para estos tiempos de crisis porque sale muy económico. Ya sé que no es un plato que pegue mucho para el verano, pero aquí en Vitoria aún no hace mucho calor, así que compuesto al canto jeje.

Ingredientes:

1kg de patatas
4 huevos duros
1 cebolla
3 dientes de ajos
Media sarta de chorizo
Aceite de oliva
Perejil picado
Queso semicurado rallado
1 hoja de laurel
Sal al gusto
Caldo de pollo o verdura suave

Elaboración:

1. Pelar y cortar las patatas, los huevos y el chorizo en rodajas, la cebolla en juliana y el ajo en láminas.

2. En una sartén con abundante aceite freímos las patatas, mientras tanto en otra sartén hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo, cuando la cebolla esté pochadita añadimos el chorizo y el perejil, damos unas vueltas hasta que el chorizo esté oscuro.

3. Cuando las patatas estén fritas y el sofrito hecho, en un perol ponemos primero una capa de patatas, otra de huevo, cubrimos con la mitad del sofrito y volvemos a poner otra capa de patatas, huevo y sofrito. Vertemos el caldo, debe quedar cubierto, la hoja de laurel y la sal, dejamos cocer durante unos diez minutos.

4. Se sirve con el queso rallado por encima.

SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA STROGONOF

La salsa strogonof es una de mis favoritos, me gusta mucho la mezcla de nata con tomate, y como tenía todos los ingredientes, menos la terneta, me animé a hacerla con un solomillo de cerdo que tenía en el congelador. Quedó un plato muy completo acompañado de un arroz blanco.

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
1 cebolleta
1 diente de ajo
200 ml. de nata líquida
1 cucharada de tomate triturado
100 gr. de setas
Medio vaso de vino blanco
Medio cacito de caldo de carne Nork
Medio vaso de agua
Harina para rebozar
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Elaboración:

1. En una cacerola poner aceite y cocinar a la plancha las setas, mientras tanto cortar en filetes gruesos el solomillo y salpimentar. Cuando estén hechas las setas sacar y reservar en un plato.

2. Enharinar los filetes de solomillo y sellar en la misma cacerola donde hemos hecho las setas. Mientras se hacen los filetes, picamos muy menudito la cebolla y el ajo. Sacamos los filetes y los reservamos.

3. Pochar en la misma cacerola la cebolla y el ajo, cuando estén casi hecho el sofrito agregamos el vino blanco y se deja reducir. Agregar el tomate, remover y dejar hacer un ratito.

4. Añadir a la cacerola el solomillo, las setas, el cacito de caldo de carne, la nata, el agua, pimienta y sal, remover y dejar cocer durante 15 minutos, contando desde que empiece a hervir.

ALIMENTOS TRANSGÉNICOS (editado)

Hoy retomo la buena costumbre de publicar en mi blog una entrada sobre temas relacionados con la alimentación y quiero hacerlo con un tema que me preocupa y que intento promover para que todas las personas que están a mi alrededor tomen conciencia de ello, ya que se trata de algo que ocurre a nivel mundial que está haciendo daño a nuestra salud y a la salud del planeta, me refiero a los alimentos genéticamente manipulados, los transgénicos.

Desde este pequeño espacio quiero invitar a todo el que lo lea a que se una a esta causa y promueva el rechazo de estos alimentos, simplemente se trata de mirar lo que compramos y rechazar aquellos productos que en su etiqueta informe que contiene vegetales geneticamente manipulados, e invitar a otras personas para que hagan lo mismo.

Os dejo un artículo escrito por Greenpeace y el enlace que hay más abajo os lleva a una guía de alimentos transgénicos que nos puede ayudar a la hora de elegir nuesstros alimentos.

Edito esta entrada para dar a conocer otra visión sobre los alimentos transgénicos. Os dejo el enlace de una página que me ha pasado Sara Olivares, aún no la he podido ver entera, pero por lo que hasta ahora he leido me ha parecido muy intesante y nos puede servir para indagar más sobre el tema desde otra perpectiva. Gracias Sara por tu aportación.

¿Qué es un transgénico?

Un transgénico u Organismo Modificado Genéticamente (OMG) es un organismo vivo que ha sido creado artificialmente manipulando sus genes. La manipulación genética consiste en aislar segmentos del ADN (el material genético) de un ser vivo (virus, bacteria, vegetal, animal e incluso humano) para introducirlos en el de otro. Por ejemplo, el maíz transgénico que se cultiva en España lleva genes de bacterias, para producir una sustancia insecticida.

La diferencia fundamental con las técnicas tradicionales de mejora vegetal es que la manipulación genética permite franquear las barreras entre especies para crear seres vivos que no existían en la naturaleza. Se trata de un experimento a gran escala en que se nos involucra a todos en contra de nuestra voluntad. Además, la manipulación genética está basada en un modelo científico obsoleto y que está en entredicho. El sistema de evaluación de riesgos de la UE está repleto de trampas e irregularidades.

Tras años de debate público, la mayoría de los ciudadanos españoles, al igual que los del resto de Europa, mantiene una actitud contraria a los transgénicos. Esta oposición ha llevado a muchas empresas a eliminar los ingredientes transgénicos de sus productos. Seguir leyendo...http://www.greenpeace.org/raw/content/espana/reports/gu-a-roja-y-verde.pdf

BANANAS BRASILEÑAS

Los postres calientes nunca han sido mi debilidad, pero ultimamente me ha dado por experimentar cosillas nuevas y rebuscando en mis revistas de cocina encontré esta receta que me llamó la atención. Debo decir que para mi gusto queda un pelín empalagoso, ideal para los muy golosos y dulceros y para quienes les guste el café, pero aconsejo que las raciones no sean muy grandes porque llena un montón.

Ingredientes para dos personas:

3 bananas
1 cucharada de harina de maiz
40 gr. de azúcar
10 gr. de mantequilla
2 cucharadas de ron
150 ml de leche
6 cucharadas de café concentrado
1 huevo

Elaboración:

1. Cortar las bananas en rodajas y acomodarlas en el recipiente que hayamos elegido para servir este postre. Reservar.

2. En el vaso de la batidora ponemos la harina, el azúcar, la mantequilla, el ron, la leche, el café y la yema del huevo (reservar la clara). Batir hasta que quede una mezcla sin grumos.

3. Pasar a un cazo la mezcla que hemos hecho en la batidora y calentar a fuego lento sin dejar de remover, hasta que espese. Retirar del fuego y verter sobre las bananas.

4. Montar la clara a punto de nieve, colocarlas encima de los plátanos y gratinar en el horno. Servir caliente.

SALPICON DE MARISCO

A esta receta se la puede considerar un poco impostora, ya que se elabora con productos de lata, pero para una emergencia viene que ni pintada, nos queda un entrante bastante resultón y para el veranito está estupendamente si no queremos pasar mucho tiempo en la cocina.


Ingredientes para dos personas:

1 lata de mejillones en escabeche

1 lata de pulpo al ajillo

5 barritas de surimi

200 gr. de bacalao desalado

Media cebolleta

Medio pimiento verde italiano

1 tomate kumato

Crema de vinagre de módena

Aceite de oliva

Brotes de alfalfa

Elaboración:

1. Abrir la lata de mejillones, escurrir el caldo y reservarlo para la vinagreta. Escurrir también la lata de pulpo, tirar el caldo y reservar en un bol los mejillones y el pulpo.

2. Agregar la cebolleta, el pimiento y el tomate en juliana, echar también el bacalao bien escurrido y seco. Mezclar todo y reservar.

3. En un bol pequeño hacer la vinagreta: echar el caldo de los mejillones, el vinagre de módena y el aceite, remover bien y verter sobre el salpicón mezclando con una cuchara. Servir fresquito decorado con los brotes de alfalfa.

BIZCOCHO DE CALABAZA

Andaba yo buscando una receta de bizcocho para no repetir los que hago siempre, más que nada por variar y probar cosas nuevas, y de repente me acordé que tenía un buen trozo de calabaza en el frigo, me da mucha rabia que se eche a perder, como siempre me pasa, así que me decidí por este bizcocho de "susasa" una forera de mundorecetas, ella pone calabaza asada, que seguramente le dará un toque más especial al bizcocho, pero yo como soy más vaga, la he cocido en el micro y la verdad es que ha quedado muy bien. También le pone nueces, pero yo no tenía, así que le puse solamente pasas, pero seguro que con nueces queda mejor.

Ingredientes:

250 gr. de calabaza cocida
200 gr. de azúcar
250 gr. de harina
3 huevos
1 papel de gaseosa azul y otro blanco
70 gr. de aceite de girasol
Un puñado de pasas

Elaboración:

1. Pelar y trocear la cabalaba en trozos grandes, poner los trozos en un bol, tapar con film transparente y cocer en el micro durante 10 minutos.

2. Poner la calabaza, ya cocida, y el azúcar en el vaso de la thx o la batidora y triturar hasta que quede una crema fina. Añadir los huevos y el aceite y mezclar para que se integre todo bien.

3. Añadir la harina tamizada y el papelillo de gaseosa blanco y mezclar, agregar el papelillo de gaseosa azul y volver a mezclar .Por ultimo echar las pasas y remover con una lengua o espátula hasta que quede todo bien integrado.

4. Verter la mezcla en un molde untado de mantequilla y harina, hornear durante 30 minutos a 180º en horno precalentaedo. Estará listo cuando al pincharlo con un palillo éste salga seco.

NOTA: Yo hice la mezcla en la thx, cada paso en velocidad 6, y lo he horneado en la chef 2000, cocción horno, 45 minutos.