SALPICON DE MARISCO

A esta receta se la puede considerar un poco impostora, ya que se elabora con productos de lata, pero para una emergencia viene que ni pintada, nos queda un entrante bastante resultón y para el veranito está estupendamente si no queremos pasar mucho tiempo en la cocina.


Ingredientes para dos personas:

1 lata de mejillones en escabeche

1 lata de pulpo al ajillo

5 barritas de surimi

200 gr. de bacalao desalado

Media cebolleta

Medio pimiento verde italiano

1 tomate kumato

Crema de vinagre de módena

Aceite de oliva

Brotes de alfalfa

Elaboración:

1. Abrir la lata de mejillones, escurrir el caldo y reservarlo para la vinagreta. Escurrir también la lata de pulpo, tirar el caldo y reservar en un bol los mejillones y el pulpo.

2. Agregar la cebolleta, el pimiento y el tomate en juliana, echar también el bacalao bien escurrido y seco. Mezclar todo y reservar.

3. En un bol pequeño hacer la vinagreta: echar el caldo de los mejillones, el vinagre de módena y el aceite, remover bien y verter sobre el salpicón mezclando con una cuchara. Servir fresquito decorado con los brotes de alfalfa.