COMPUESTO DE PATATAS Y HUEVO

Esta receta la copié de Iraya28 en el foro mundorecetas. No me quedó muy claro si es una receta típica de Canarias, tengo esa duda porque normalmente Iraya suele poner recetas canarias. De todas maneras tengo que agradecerle por este platito tan rico y sencillo, ideal para estos tiempos de crisis porque sale muy económico. Ya sé que no es un plato que pegue mucho para el verano, pero aquí en Vitoria aún no hace mucho calor, así que compuesto al canto jeje.

Ingredientes:

1kg de patatas
4 huevos duros
1 cebolla
3 dientes de ajos
Media sarta de chorizo
Aceite de oliva
Perejil picado
Queso semicurado rallado
1 hoja de laurel
Sal al gusto
Caldo de pollo o verdura suave

Elaboración:

1. Pelar y cortar las patatas, los huevos y el chorizo en rodajas, la cebolla en juliana y el ajo en láminas.

2. En una sartén con abundante aceite freímos las patatas, mientras tanto en otra sartén hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo, cuando la cebolla esté pochadita añadimos el chorizo y el perejil, damos unas vueltas hasta que el chorizo esté oscuro.

3. Cuando las patatas estén fritas y el sofrito hecho, en un perol ponemos primero una capa de patatas, otra de huevo, cubrimos con la mitad del sofrito y volvemos a poner otra capa de patatas, huevo y sofrito. Vertemos el caldo, debe quedar cubierto, la hoja de laurel y la sal, dejamos cocer durante unos diez minutos.

4. Se sirve con el queso rallado por encima.